Préparer la pâte en formant un puit avec la farine dans lequel on y mettra le beurre fondu, le lait, le sucre et le jaune d'oeuf. Pétrir le tout pour obtenir une masse élastique puis étendre la pâte finement pour y découper des disques d'environ 12 cm de diamètre.

Faire revenir les oignons hachés avec le beurre dans une marmite. Ajouter la viande hachée et faire cuire à feu doux en mélangeant.
Assaisonner avec le piment, le thym et le poivre blanc. Ajouter le bouillon et mélanger le tout un instant puis retirer du feu.
Ajouter les raisins de corynthes et les olives à la face puis mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures. Au moment de préparer les empanadas on ajoutera les oeufs durs découpés en petits morceaux.

Déposer un peu de farce sur chacun des disques de pâte.
Humidifier légèrement le contour de la pâte avec de l'eau, refermer le disque en forme de demi-lune et pincer les bords pour qu'ils adhèrent. Pour refermer les empanadas regarder leur forme sur la photo pour avoir une idée de comment les pincer avec les doigts.

Faire frire les empanadas dans un mélange d'huile et de saindoux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.