Couper les poivrons en petits dés.
Hacher l'oignon et couper le poulet en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon haché dans une poele avec l'huile et y ajouter les poivrons. Laisser cuire à feu doux 10 minutes puis ajouter les tomates et le sel. Laisser mijoter 10 minutes de plus.

A part, faire revenir les morceaux de poulet avec de l'huile et ajouter un peu de jus de citron. Mélanger les morceaux de poulet avec la sauce préparée auparavant et y ajouter le piment. Laisser cuire à feu dous 10 minutes.

Cette garniture vous servira à fourrer les tortillas de maïs que vous aurez réchauffée. On saupoudrera ensuite les fajitas de fromage râpé et on les servira avec du guacamole.

Attention au piment en poudre qui peut être trop fort pour certaines personnes. remplacez-le par du paprika pour ceux qui ne supporteraient les mets trop épicés.