Faire bouillir le lait avec le riz et les batons de cannelle, puis baisser le feu et remuer constamment jusqu'à épaissisement. Retirer les batons de cannelle.

Dans un récipient mélanger la crème fraîche avec le sucre et la vanille puis ajouer ce mélange dans la casserolle où se trouve le riz en remuant bien jusqu'à ébullition. Dès l'ébullition atteinte éteindre le feu et ajouter des raisins de corinthe selon les goûts.

Verser le riz au lait dans un plat allant au réfrigérateur et laisser refroidir jusqu'à l'heure du dessert.