Blaff de poissons : Cuisine Antillaise



Blaff de poissons

Ingrédients

  • 1 kg de poissons
  • 1 clou de girofle
  • 4 citrons verts
  • laurier
  • 2 oignons
  • persil
  • Petits piments rouges
  • sel
  • 4 gousses d'ail
  • poivre
  • thym
  • cives
  • ciboulette

Recette du Blaff de poissons


Acheter 3 sortes de poissons, maquereaux, daurades et rougets.

Bien nettoyer les poissons et les mettre à mariner pendant 3 heures dans un plat avec une marinade préparée avec le jus de deux citrons verts, l'ail hachée, le piment (en poudre ou des petits piments coupés fins) et le sel.

Mettre dans un faitout le thyn, les oignons émincés, les cives et la ciboulette hachées, le clou de girofle et le laurier. Y ajouter de l'eau et le jus de la marinade puis faire chauffer jusqu'à ébullition.

Ajouter le poisson et laisser cuire durant 20 minutes en couvrant le faitout. En fin de cuisson, ajouter le jus des deux citrons restants.

Servir le Blaff de poisson avec du Riz blanc.


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