Ceviche de poisson : Cuisine Péruvienne



Ceviche de poisson

Ingrédients

  • sel et poivre
  • coriandre moulu
  • 1 piment frais haché
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 1 kg de filet de poisson blanc à chair ferme

Recette du Ceviche de poisson


Nettoyer le poisson et le couper en dés.
Ajouter du sel et du poivre et couvrir avec les jus d'orange et citron.

Laisser macérer 1 heure au réfrigérateur.

Emincer l'oignon, et ajouter le à la préparation avec le piment haché, et laisser encore macérer 1 heure.
Parsemer de coriandre en poudre.

Le ceviche sera servi tel quel, c'est le jus de citron et le piment qui l'aura "cuit".

Au Pérou, le Ceviche est préparé généralement avec un poisson connu sous le nom de Corvina et qui se pêche le long des côtes du pays. On remplacera la Corvina par tout autre poisson de mer à chair blanche.

Il existe de nombreuses variantes au Ceviche. Il peut être réalisé avec des crevettes (plus populaire en Equateur) ou mixte, avec du posissons et des fruits de mer.


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