Colombo de porc : Cuisine Antillaise



Colombo de porc

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • Vinaigre
  • 1 oignon
  • Huile
  • 6 gousses d'ail
  • Sel
  • 1 citron vert
  • Poivre
  • 5 cives
  • 1 courgette
  • 2 cuillères à soupe de Colombo
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 branche de thym
  • 1 petit piment
  • 1kg de filet mignon de porc

Recette du Colombo de porc


Découper le filet mignon de porc en morceaux.
Assaisonner avec du sel, du poivre, l'oignon et 1/2 piment haché, l'ail hâché et 1 cuillère à soupe de colombo.
Arroser le tout avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et laisser mariner 1 heure.

Chauffer un peu d'huile dans une marmite et faire dorer les morceaux de porc. Verser le jus de macération.

Ajouter le reste du colombo et de piment, le persil hâché, les cives hachées et le thym. Bien mélanger.

Ajouter l'aubergine et la courgette coupées en dés, les pommes de terre pelées et coupées en dés.
Ajouter de l'eau, couvrrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer du riz basmati.
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le jus d'1 citron vert et mélanger.


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