La Cuisine Chilienne



Cuisine Chilienne

Comme dans la plupart des pays latin-américains, la gastronomie chilienne est une fusion entre les traditions culinaires indigènes et celles importées par les européens, c'est à dire les espagnols au début de la colonisation puis les allemands, les italiens et les français au cours des deux derniers siècles.

Contrairement à son voisin argentin, le Chili n'est pas un grand consommateur de viande bovine et cela en raison de l'espace assez restreint du pays pour y faire de l'élevage intensif. Coincé entre l'Océan Pacifique et la Cordillère des Andes, le Chili profitera surtout de ses ressources maritimes qui lui procurent une grande variété de fruits de mer et de poissons. Moules, huîtres, crevettes, gambas, langoustines, crabes, oursins et poissons de toute sorte sont au menu de tous les restaurants chiliens situés près de la côte, un véritable délice pour les amateurs.

Avec ses nombreux lacs et rivières, le Chili compte également sur une grande quantité de saumons et de truites, des poissons évoluant dans des régions très pures et qui sont exportés dans le monde entier, le Chili étant le deuxième exportateur mondial de saumon après la Norvège.

Le plat national du Chili n'a cependant pas de rapport avec les produits marins puisqu'il s'agit du Charquicán, un genre de ragoût réalisé avec des pommes de terre, des haricots verts, du maïs et quelques morceaux de viande, une préparation culinaire provenant de l'époque des Incas.

Comme dans la plupart des pays andin, on trouvera également au Chili des Empanadas et des Humitas, on dégustera des Alfajores en dessert et on boira le maté en famille ou entre amis.

Le Chili est également un grand producteur de vin, des vins de grande qualité qui s'exportent dans le monde entier. Ces vignes permettent également l'élaboration d'un alccol fort très apprécié au chili, le Pisco qui servira à l'élaboration de nombreux coktails comme la Piscola, le Pisco Sour Chilien ou la Serena Libre.


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