Colombo de porc : Cuisine Antillaise

Recette du Colombo de porc

Découper le filet mignon de porc en morceaux.
Assaisonner avec du sel, du poivre, l'oignon et 1/2 piment haché, l'ail hâché et 1 cuillère à soupe de colombo.
Arroser le tout avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et laisser mariner 1 heure.

Chauffer un peu d'huile dans une marmite et faire dorer les morceaux de porc. Verser le jus de macération.

Ajouter le reste du colombo et de piment, le persil hâché, les cives hachées et le thym. Bien mélanger.

Ajouter l'aubergine et la courgette coupées en dés, les pommes de terre pelées et coupées en dés.
Ajouter de l'eau, couvrrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer du riz basmati.
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le jus d'1 citron vert et mélanger.

Recettes de cuisine antillaise

Découvrez les véritables saveurs des Antilles en dégustant de bons plats préparés par d'authentiques antillais qui ont ouvert un restaurant à Paris et dans d'autres villes de France.

Restaurants Antillais en France

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• Armelle et Henri : Restaurant Antillais-Guyanais à Paris 18
• Au tour d'ailleurs : Restaurant Antillais à Paris 11
• L'Escale Caraïbe : Restaurant Antillais à Paris 14
• Novarts : Restaurant Antillais à Paris 19
• Le Fruit à Pain : Restaurant Antillais et d'outre-mer à Paris 12
• L'Ile aux Bourbons : Restaurant Antillais et Réunionais à Fréjus
• Douss Kréoline : Restaurant Antillais à Tourcoing
• La Cannelle : Restaurant Antillais à Lyon
• Mami-Wata : Restaurant Antillais et africain à Toulouse
• Chez Doudou : Restaurant Antillais à Grasse
• Ti-Kaz Kréol : Restaurant Antillais à Clermont-Ferrand
• King Créole : Restaurant Antillais à Rennes
• La Papaye Bleue : Restaurant Antillais à Anglet
• Le Toucouleur : Restaurant Antillais et africain à Lille

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Cuisine Latino par pays

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