Dulce de Leche : Cuisine Argentine

Recette du Dulce de Leche

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit dissout.

Ajouter 1/2 cuillérée de bicarbonate de soude et laisser bouillir sans cesser de remuer jusqu'à ce le mélange commence à épaissir. Faire attention à ce que le mélange n'attache pas au fond de la casserole. Continuer de faire cuire à feu très doux.

La confiture va commencer à prendre sa couleur caramel en épaississant.
Pour savoir si la confiture de lait est prête celle-ci ne doit pas couler de la cuillère.

Le temps de préparation de la confiture de lait est variable selon la température du feu. En général, il faut 3 heures pour réduire le mélange à feu doux.

Mettre le Dulce de Leche dans des bocaux et refermer quand la confiture est froide.

Le Dulce de Leche entre dans de nombreuses recettes de la cuisine argentine. Il servira à la confection des alfajores, à farcir des crèpes ou des gateaux ou tout simplement à être étendu sur des tartines de pain.

Recommendations :

Ne pas trop mettre de bicarbonate pour éviter que le Dulce de Leche s'obscurcisse.
Pour éviter de remuer continuellement la confiture, vous pouvez placer une ou plusieurs billes de verre qui tourneront au fond de la casserole avec la chaleur.

Recettes de cuisine argentine

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