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Le meilleur restaurant du monde en 2011

Par Americas • Catégorie: Actualité

Déjà consacré en 2010, le restaurant Noma de Copenhague dirigé par le Chef René Redzepi a été désigné comme le meilleur restaurant du monde par The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.

Sur le podium de ce Prix prestigieux de la gastronomie mondiale figurent deux restaurants espagnols, El Celler De Can Roca à Gérone, près de la frontière française, et le Mugaritz à Errenteria au Pays Basque, en Espagne.

Si la cuisine française est considérée par beaucoup de gastronomes comme la meilleure du monde, le San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants ne classe le premier restaurant français qu’à la neuvième place, Le Chateaubriand situé 129 Avenue Parmentier à Paris 11, gagnant tout de même deux places par rapport à 2010.

Le Chateaubriand est devancé par l’Osteria Francescana (Italie), The Fat Duck (Angleterre), Alinea (Etats-Unis), D.O.M (Brésil) et Arzak (Espagne), le Per Se (États-Unis) complétant le top 10 des meilleurs restaurants du monde.

La France est cependant bien représentée dans le Top 50 du Prix San Pellegrino puisque l’on retrouve 8 restaurants classés contre 5 restaurants espagnols, 6 italiens, 6 américains et 4 britanniques.

Les restaurants français font d’ailleurs de belles progressions dans ce classement avec :

- L’Arpège (Paris 7) qui refait son apparition dans le classement.
- L’Atelier de Joel Robuchon (Paris 7) qui passe de la 29ème à la 14ème place
- L’Astrance (Paris 16) qui gagne 3 places en 13ème position
- Le Bras (Laguiole), 30ème alors qu’il n’était pas classé en 2010

Par contre le restaurant de Pierre Gagnaire (Paris 8ème) perd trois places en se positionnant à la 16ème place de ce classement, celui d’Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris 8ème) perd 4 places en 45ème position et les Troisgros (Roanne) reste stable à la 44ème place.

On remarquera aussi la belle progression du D.O.M, un restaurant de Sao Paulo au Brésil qui passe de la 18ème à la 7ème place, et celle du restaurant japonais Les Créations de Narisawa (Tokyo) qui gagnent 12 places en arrivant en 12ème position. Un autre restaurant de Tokyo fait aussi un bond dans le classement, le Nihonryori RyuGin qui gagne 28 places en se plaçant en 20ème position.

Les restaurants qui enregistrent les plus fortes chutes sont le Restaurant de l’Hôtel De Ville à Crissier, en Suisse, avec une perte de 33 places en 47ème position, le Momofuku Ssäm Bar à New York (40ème) qui perd 14 places, Chez Dominique à Helsinki (35ème) et Le Calandre à Padoue (32ème) qui perdent tous deux 12 places.

Top 50 des meilleurs restaurant du monde

Rang Position Restaurant Ville Pays
1 Noma Copenhague Danemark
2 +2 El Celler De Can Roca Gérone Espagne
3 +2 Mugaritz Errenteria Espagne
4 +2 Osteria Francescana Modène Italie
5 -2 The Fat Duck Berkshire Royaume-Uni
6 +1 Alinea Chicago USA
7 +11 D.O.M Sao Paulo Brésil
8 +1 Arzak San Sebastian Espagne
9 +2 Le Chateaubriand Paris 11 France
10 Per Se New York USA
11 -3 Daniel New York USA
12 +12 Les Creations de Narisawa Tokyo Japon
13 +3 L’Astrance Paris 16 France
14 +15 L’Atelier de Joel Robuchon Paris 7 France
15 +2 Hof van Cleve Kruishoutem Belgique
16 -3 Pierre Gagnaire Paris 8 France
17 +2 Oud Sluis Sluis Pays-Bas
18 -3 Le Bernardin New York USA
19 Nouveau L’Arpege Paris 7 France
20 +28 Nihonryori RyuGin Tokyo Japon
21 +1 Vendome Bergisch Gladbach Allemagne
22 -1 Steirereck Vienne Austria
23 +7 Schloss Schauenstein Fürstenau Suisse
24 +26 Eleven Madison Park New York USA
25 +9 Aqua StadtBrücke Allemagne
26 +1 Quay Sydney Australie
27 +1 Iggy’s Singapour Singapour
28 +7 Combal Zero Rivoli Italie
29 +4 Martin Berasategui San Sebastian Espagne
30 Nouveau Bras Laguiole France
31 +15 Biko Mexico Mexique
32 -12 Le Calandre Padoue Italie
33 Nouveau Cracco Milan Italie
34 Nouveau The Ledbury Londres Royaume-Uni
35 -12 Chez Dominique Helsinki Finlande
36 -5 Le Quartier Francais Le Cap Afrique du Sud
37 Nouveau Amber Hong Kong Chine
38 -2 Dal Pescatore Mantoue Italie
39 +1 Il Canto Sienne Italie
40 -14 Momofuku Ssam Bar New York USA
41 +2 St John Londres Royaume-Uni
42 Nouveau Astrid Y Gaston Lima Pérou
43 +6 Hibiscus Londres Royaume-Uni
44 Maison Troisgros Roanne France
45 -4 Alain Ducasse au Plaza Athenee Paris 8 France
46 -9 De Librije Zwolle Pays-Bas
47 -33 Restaurant de l’Hotel De Ville Crissier Suisse
48 Nouveau Varvary Mexico Russie
49 Nouveau Pujol Moscou Mexique
50 Nouveau Asador Etxebarri Axpe-marzana Espagne

Hôtels à Copenhague





Article rédigé le 20 avr, 2011

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