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Arequipa, la ville blanche, se trouve au sud du Pérou, au pied du volcan Misti. La ville fut fondée le 15 août 1540 par le conquistador Manuel Garcí de Carbajal. Son nom vient du quechua et veut dire "oui, restez-y". C'est en effet l'impression que l'on a en visitant cette ville paisible et magnifique.
Les édifices de Arequipa, construits en pierre volcanique de couleur blanche, sont absolument magnifiques. A partir du centre historique de la ville, vous y découvrirez des églises, des couvents, des maisons coloniales, des palais de toute beauté.
La Cathédrale se situe sur la Plaza de Armas de Arequipa, une place très agréable entourée d'arcades et ombagée par de grands palmier. C'est le coeur de la ville, le lieu de rencontre des habitants et des touristes.
L'église de la Compañía fut construite par les jésuites au XVII ème siècle. Sa sacristie, construite par des indigènes qui lui donnèrent un style particulier, est connue sous le nom de Chappelle Sixtine de Arequipa.
Le couvent Santa Catalina de Sena, fondé en 1580, est une véritable ville dans la ville ! Immense, le couvent abritait des nonnes issues des grandes familles créolles à l'intérieur d'une enceinte entourée de murailles. Le couvent possède de nombreuses ruelles, des places, et les demeures de ces nonnes.
Plusieurs édifices coloniaux sont à visiter : la Casa de Moral, la Casa de Tristan del Pozo et le Palais Goyeneche sont des exemples architecturaux de la période coloniale.
Aux alentours de Arequipa on ne manquera pas de visiter le Cañón del Colca. Profond de 3.200 mètres, c'est un site fantastique où l'on apréciera la beauté du paysage andin.
Plus proche de la ville, les sportifs tenteront l'escalade du volcan Misti, un cône parfait qui semble veiller sur la ville. On pourra d'ailleurs se rendre à la Vallée des Volcans, située dans la province de Castilla à Andahua, où on a répertorié 85 volcans.
La cuisine de Arequipa est un régal. Sa spécialité est le rocoto relleno, un poivron farci. N'hésitez pas à franchir le seuil des picanterías, des petits restaurants qui vous serviront une cuisine typique de la région : des soupes, des chicharrones, la ocopa, le Cauchi de queso, el cuy chactado (cochon d'inde aprécié des connaisseurs), le chupe de camarones (plat de crevettes)... et tout cela avecune rafraichissante Chicha de Jora.
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